Оливье с крабом и красной икрой - это изысканная и роскошная версия классического русского салата. Блюдо сочетает в себе нежность крабового мяса, богатство красной икры и традиционные ингредиенты Оливье.

На первый взгляд, блюдо выглядит как обычный Оливье - нарезанный кубиками отварной картофель, морковь, огурцы, горошек, яйца и маринованные огурцы. Крабовое мясо добавляется в салат в виде нежных кусочков или тонких пластинок, которые придают блюду изысканность и роскошь. Красная икра, также известная как лососевая икра, украшает салат своей яркой красотой и придает ему неповторимый вкус.

Вместе с традиционными ингредиентами Оливье, крабовым мясом и красной икрой создается гармоничное сочетание вкусов и текстур. Салат получается нежным, сливочным, с легкими морскими нотками от краба и лососевой икры.

Это блюдо, которое подходит для особых случаев и праздничных ужинов, прекрасно сочетается с шампанским или другими видами игристых вин, подчеркивая его изысканный характер.

Ингредиенты

Порции: 4

• Морковь 180 г
• Картофель 180 г
• Яичный белок 4 штуки
• Яичный желток 6 штук
• Корнишоны 100 г
• Красные яблоки 60 г
• Зеленый консервированный горошек 100 г
• Мясо краба 160 г
• Красная икра 120 г
• Салатная заправка 300 мл
• Кетчуп 40 г
• Сок консервированного горошка 40 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 350 мл
• Лимонный сок 90 мл
• Дижонская горчица 70 мл
• Белый винный уксус 20 мл
• Мускатный орех ¼ штуки

Время приготовления: 30 МИНУТ

Шаг 1. Вначале необходимо приготовить салатную заправку. Взбейте два желтка и постепенно добавляйте растительное масло. Добавьте лимонный сок, 30 грамм дижонской горчицы, винный уксус, мускатный орех и хорошо перемешайте. Если смесь получится слишком густой, добавьте немного воды и отрегулируйте по соли.

Шаг 2. Затем приготовьте соус на основе домашнего майонеза. Смешайте кетчуп, 40 грамм горчицы, 4 желтка, сок консервированного горошка, соль и перец. Добавьте 200 грамм домашнего майонеза и хорошо перемешайте. Салатная заправка готова!

Шаг 3. Сварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками, предварительно удалив желтки из яиц.

Шаг 4. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте его, а также корнишоны, кубиками.

Шаг 5. Разделите краба на небольшие сегменты.

Шаг 6. Соедините все овощи в глубокой миске, добавьте горошек, краба и заправьте салат соусом.

Шаг 7. Поставьте в холодильник минимум на ночь, чтобы все пропиталось.

Шаг 8. При подаче украсьте отварным перепелиным яйцом, зеленью и ломтиками яблока.