Тартар из лосося с огурцами и красной икрой - это изысканное блюдо, которое состоит из свежего лосося, мелко нарезанных огурцов и нежной красной икры.

Тартар из лосося с огурцами и красной икрой обычно подается с тостами или свежими крекерами, которые служат идеальным дополнением к нежному и ароматному блюду. Это блюдо отлично подходит для особых случаев и является популярным выбором в ресторанах высокой кухни.

Ингредиенты

Порции: 4

• Филе лосося 300 г
• Огурцы 50 г
• Красный лук 20 г
• Зеленый лук 10 г
• Красная икра 30 г
• Укроп 20 г
• Лимонная цедра 1 штука
• Подсолнечное масло 50 мл
• Сливочный хрен 1 чайная ложка
• Сахар 10 г
• Молотый белый перец по вкусу
• Крупная морская соль 20 г

Шаг 1 Покройте филе лосося (без кожи) смесью соли, сахара, цедры одного лимона и укропа, заверните в пленку и поместите в холодильник. Через 2 часа нарежьте рыбу мелкими кубиками.

Шаг 2 Снимите кожу с огурца, удалите семечки и нарежьте оставшуюся часть кубиками. Накрошите красный лук очень мелко - не до состояния каши, но до микроскопической крошки, чтобы чувствовалась только текстура. Мелко нарубите зеленый лук на тонкие перья.

Шаг 3 Смешайте хрен, масло, лук, огурцы, икру (оставив немного для украшения) и нарезанный лосось. Приправить белым перцем. Подавайте с ржаными сухариками.

Совет от Шефа:

Для дополнительного вкуса и украшения тарелки можно добавить мелкие листья салата и зеленый соус из масла, взбитого со шпинатом и, например, укропом и розмарином.